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猴頭菇淮山芡實瘦肉湯

此湯不加肉品,改以紅蘿蔔、玉米或也可添加杏仁、腰果同煲,即可成為美味的素食湯品。
此湯有滋陰養顏、健脾胃、潤肝肺的食療作用。
猴頭菇味甘;性平;入脾、胃經。具有健脾養胃;安神;抗癌。
主體虛乏力;消化不良;失眠;胃與十二指腸潰瘍;慢性胃炎;消化道腫瘤。
中醫認為,猴頭菇性平味甘,有利五臟、助消化、滋補身體等功效,特別適合腸胃不好和有哮喘的人。
多食用可活絡通血防止老年癡呆的發生。
適宜人群一般人群均可食用。尤適宜有心血管疾病、胃腸病的患者。 
肉嫩味香的猴頭菇位列中國四大名菜(與熊掌、海參、魚翅同列),有「山珍猴頭、海味燕窩」、「素中葷」之稱。
近年來,由於人工栽培獲得成功,才得以普惠於民間,成為一種大眾化美味食用菌。

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