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FAQ

常見問題

煲湯有沒有特別需要注意的事情?
煲湯的重點在於火侯與時間,在煲湯過程忌諱一直攪拌與開蓋,煲湯需要足夠的時間去熬煮,如過程有攪拌與開蓋的動作,容易造成空氣進出導致食材快速氧化,養分也易流失。
什麼是煲湯?
煲,即煮、燉或熬之意。煲湯,就是將食物中最有營養、最精華的部分提取出來。是簡單、有效、營養破壞最少的烹調方法之一。
喝湯的順序應該為何呢?
飯前喝一小碗湯,是應該提倡的防病「良方」。這是因為從口腔、咽喉、食道到胃,是一條食物必經之路,飯前喝幾口湯,可使其潤滑,以助食物下行。因應食療保健目的去烹製各種蔬菜湯、魚湯、骨湯等在餐前喝,可減少食道炎、胃炎的發生。正如常言所說:「飯前先喝湯,勝過良藥方」。